如何鉴别病害猪肉
2007-10-12 16:15:21 点击次数：
病死猪肉严重威胁人们的身体健康，平时掌握一些鉴别病害猪肉的基本办法很重要。那么，在市场上怎么判断病害肉呢？正规的定点屠宰场有严格的检疫，不会将病害猪肉上市，而一些不法私屠滥宰者会出售病害猪肉。所以，消费者在购买猪肉时，首先要看是不是正规定点屠宰场生产的猪肉，其次是对猪肉进行感官鉴别。下面，简要介绍猪囊虫、猪瘟、猪丹毒三种常见病害猪肉的鉴别方法：
猪囊虫肉。俗称痘猪肉，用肉眼观察可以看到猪肉中有小米粒至豌豆大小不等痘粒。在囊液中有一个白色的头节，就像石榴籽。
猪瘟肉。在周身皮肤上，包括头和四肢皮肤上，可见大小不一的出血点，肌肉中也有出血点，全身淋巴结都呈黑红色，肾脏贫血色淡，有出血点。
猪丹毒肉。在颈部、背部、腹部甚至四肢皮肤上，可见方形、菱形、圆形及不整形、突出皮肤表面的红色疹块。还有的全身皮肤都是紫红色的，严重的猪丹毒病猪肉，全身脂肪灰红或呈灰黄色，肌肉呈暗红色。 |
