浅谈现代畜牧业的特征
2007-12-5 8:23:44 点击次数：
畜牧业是农业发展的重要内容，现代畜牧业的发展水平是衡量一个国家经济社会发展水平的重要标志。目前全国对现代畜牧业还没有一个明确统一的定义，总体来说，现代畜牧业就是高产、优质、高效、生态、安全的畜牧业；是高度专业化、规模化、集约化、标准化的畜牧业；是技术密集、科技含量高、可控性强的畜牧业；是饲料、兽药、种畜禽和养殖、加工、销售一体化经营的畜牧业。因此，现代化畜牧业有许多明显的特征：即集约化、规模化、标准化、专业化、科学化、机械化（自动化）、工厂化、信息化、商品化、多元化、社会化和产业化等。要发展现代畜牧业就要把握现代畜牧业的特征，充分利用一切可以利用的资源，集成各类优秀的科技成果与技术，“以现代发展理念指导畜牧业，以现代科学技术改造畜牧业，以现代装备武装畜牧业，以现代经营管理方式发展畜牧业”。
一、集约化
集约化经营的基本内涵有本义和现代义两种解释。《辞海》解释其本义为：“集约”是指农业上在同一面积投入较多的生产资料和劳动进行精耕细作，用提高单位面积产量的方法来增加产品总量的经营方式；现代意义的“集约化经营”的内涵，则是从前苏联“引进”的。1958年苏联经济学家第一次引用“集约”一词，解释其义为：指在社会经济活动中，在同一经济范围内，通过经营要素质量的提高、要素含量的增加、要素投人的集中以及要素组合方式的调整来增进效益的经营方式。集约化管理是现代企业集团提高效率与效益的基本取向。集约化的“集”就是指集中，集合人力、物力、财力、管理等生产要素，进行统一配置，集约化的“约”是指在集中、统一配置生产要素的过程中，以节俭、约束、高效为价值取向，从而达到降低成本、高效管理，进而使企业集中核心力量，获得可持续竞争的优势。
简言之，集约是相对粗放而言，集约化经营是以效益(社会效益和经济效益)为根本对经营诸要素重组，实现最小的成本获得最大的投资回报。
现代畜牧业的集约化主要体现在：一是时间的集约化。即通过培育优良的品种，提高畜禽的生长速度和生产能力，以提高单位时间内畜禽产品的产量。如现在广泛饲养的瘦肉猪、肉鸡、肉鸭等畜禽品种，单位时间内畜禽产品的产量都是相当高的。二是空间的集约化。就是通过栅养、网上饲养、笼养等饲养方式的转变，来提高单位面积上畜禽产品的产量，这一点在蛋鸡饲养上表现的最为突出。三是人、财、物等的集约化。就是做到人尽其才、物尽其用、财尽其能，用最少的投入来获取最大的经济效益。具体体现在1个人能干的事，决不用2个人；2公斤料能长1公斤肉，决不能用3公斤；1分钱能干的事，决不能用2分钱等。另外集约化经营还体现在：一是把质量经营放在重要位置上，从过去一贯性以“外延扩大”和“争地盘，壮块头”为主的经营思路转向以“强化内涵”和“练内功”为主的经营思路上来，在资产质量、负债质量、管理质量、服务质量等方面上档次、上台阶。二是集约化经营要求生产要素的相对集中，经营集团化、规模化。因此“分散、按区划设院”和“各行其是，各自为战”的局面必须坚决改变。三是建立优胜劣汰的用人机制，启用优秀人才参与日益激烈的市场竞争，这是集约化经营的主要特征之一。
二、规模化
规模化是指从事畜牧业生产的业主按照大生产的格局适当集中土地、机械、资金、劳力等生产要素形成较大的经营规模和生产规模为社会提供较大批量的畜禽产品，产生较高的经济效益。或者是指畜牧产业项目较大范围的、整体性的发展，而使畜牧产业形成较大的规模,并达到相当的规模经营效益。如奶牛业的适度规模经营，欧洲和美国的养殖规模为100头以上，韩国、日本和我国台湾省也都超过60头。在美国有小于29头牛的牛群，也有大于8000头的牛群。加利福尼亚很少有小于100头牛的牛群，威斯康星州很少有大于200头牛的牛群。但是在美国北部地区奶业生产都在向大牛群方面发展。在美国养蛋鸡效益是很低的，每枚鸡蛋只能赚取几美分，但美国的蛋鸡业主要靠适度规模经营，以赚取高额利润，其规模大都在10万只以上，养的多了自然就挣的多。所谓的适度，就是要量力而行，有多大的荷叶，就包多大的粽子，不要盲目的扩大。
三、标准化
所谓的标准化就是为在一定的范围内获得最佳秩序，对实际的或潜在的问题制定共同的和重复使用的规则的活动，称为标准化。它包括制定、发布及实施标准的过程。标准化的重要意义是改进产品、过程和服务的适用性，防止贸易壁垒，促进技术合作。“通过制定、发布和实施标准，达到统一”是标准化的实质。“获得最佳秩序和经济效益、社会效益、生态效益”则是标准化的目的。在现代畜牧业的生产实践中，国际国内都十分重视畜牧业生产的标准化，制定了大量的标准，通过采取一系列的措施与实施取得了丰硕的成果，产生了巨大的经济效益、社会效益和生态效益。如大量的通过认证的无公害、绿色、有机畜禽产品以及一些出口企业按照国际标准生产的产品，还有获得一些大城市准入制的畜禽产品等，都是现代畜牧业发展的结晶。要实行标准化生产就要建立健全标准体系、执行体系、监督检验体系、认证体系和追溯体系，从而实现从规模饲养场到餐桌的全程的质量安全控制，以生产更多更好的畜禽产品，来满足人们日益增长的物质文化的需求。
标准化在现代畜牧业生产中主要体现在一是场区建设的标准化，二是畜禽品种的标准化，三是饲养工艺或过程的标准化，四是管理的标准化，五是环境控制的标准化（包括温度、湿度、光照、通风、废弃物处理利用等），六是畜禽卫生防疫的标准化，七是畜禽产品的标准化等。
四、专业化
什么是专业化？美国教育协会确立了专业化的8项标准：(1)应有高度的心智活动；(2)具有特殊的知识技能；(3)受过长期的专业训练；(4)不断在职进修；(5)属永久性职业；(6)以服务社会为目的；(7)有健全的专业组织；(8)能遵守专业伦理。
现代畜牧业的专业化是畜牧业生产按照畜禽产品的不同种类、生产过程的不同环节，在地区之间或畜牧企业之间进行分工协作，向专门化、集中化的方向发展的过程。是社会分工深化和经济联系加强的必然结果，也是畜牧业生产发展的必由之路。畜牧生产的专业化（和集约化），是发达国家畜牧产业化的主要特征。
畜牧专业化包括畜牧企业专业化、畜牧作业专业化和畜牧业地区专业化三个方面。
畜牧企业专业化是指畜牧企业之间实行明显的社会分工，各企业逐步摆脱“小而全”的生产结构，生产项目由多到少，由分散到集中，由自给自足转变到专门为市场生产某种产品，其它生产项目或者降为次要的地位，或者成为从属的、辅助的生产部门，甚至完全消失。（畜牧生产对象逐渐单一）。如过去建一个畜牧场，不但要建畜禽舍，还要建饲料车间、兽医室、化验室等，现在只要按标准建建几个畜禽舍就可以，其它可以由专业企业或专业人士来做。
畜牧作业专业化即把生产某一种畜牧产品的全部作业过程分解为若干个阶段，分别由不同的专业化的企业来完成。如美国有一家10万蛋鸡的规模场，管理和生产人员只有兄弟2人，一个坐在监控室捡鸡蛋装箱，一个管天天开车向超市配送。生产工艺全部自动化，由些作业有其它专业企业或专业人士来完成，如防疫由执业兽医来做，饲料有专门的饲料企业送来直接打到料塔上等（畜牧业生产过程分工更细）。
畜牧业地区专业化又称畜牧生产区域化，是指畜牧生产在较大的地区之间实行日益明显的分工，各地区比较集中地为市场生产某些农产品的专业化地区。如国内外按照区域优势形成的不同畜禽品种的生产带。（畜牧生产的地区分布差异更明显）
五、科学化
科学化简而言之就是“用现代的科学技术改造畜牧业”。世界发达国家在发展现代畜牧业的过程中都十分重视畜牧科学技术的开发、推广和应用，以不断提高畜牧业的科技水平。从畜禽良种的培育、饲草饲料、饲养过程的各个环节、环境控制、疫病防控到产品加工、废物处理等都取得了丰硕的成果。如通过良种的培育和各项科学技术的应用世界奶牛业单产水平不断提高，奶牛品种趋于单一化。奶牛单产的最高纪录已达到30吨，世界上已出现了平均单产在15吨以上的牛群；以色列全国奶牛的平均单产已超过9000 kg；1971～2000年的19年间，美国奶牛头数由1180万头下降到910万头，同期成年母牛平均产奶量由4580 kg上升到8264 kg，平均年递增190 kg以上。这就是“用现代科学技术改造畜牧业”的结果。
六、机械化（自动化）
机械化就是广泛使用机器装备以代替或减轻体力劳动，提高效能。畜牧业机械化是指运用先进适用的畜牧机械装备畜牧业，改善畜牧业生产经营条件，不断提高畜牧业的生产技术水平和经济效益、生态效益的过程。
在畜牧业各部门中最大限度地使用各种机械代替手工工具进行生产是畜牧业现代化的基本内容之一。如现在普遍使用的喂料设备、通风设备、清粪设备、集蛋设备、挤奶设备、铡草机、粉碎机、喷雾设备、淋浴设备等。
所谓自动化，是指机器或装置在无人干预的情况下按规定的程序或指令自动的进行操作或运行。自动化是在机械化的基础上加上信息化的智能运用。如畜牧行业常用的自动通风、自动控制光照、自动饮水、自动送料、自动控温孵化、自动挤奶设备等等。
机械化和自动化使全部生产过程主要依靠机械动力和电力来完成，而不是依靠人力、畜力来完成，使畜牧业生产水平上了一个新的台阶，这在畜牧业发达国家表现的比较突出，而在我们国家还不是很普遍。
七、工厂化
工厂化养殖是一种现代化畜牧养殖方式，其依托一定的养殖工程和设施与设备，按照工艺过程的连续性和流水作业性的原则，在生产中运用机械、电气、化学、生物及自动化等现代化措施，对养殖的各个环节实行全人工控制，为养殖的畜禽提供适宜生长的环境条件，根据定单有计划的按批量生产，实现高产、高效养殖的目的。
如工厂化养猪。国外工厂化养猪产生于六十年代，它是在工业和科学技木发展到一定水平之后，才逐渐发展起来的。随着配合饲料、疾病防治技木、环境控制技木以及机械化自动化技木的发展，使养猪技木进入了工厂化的崭新阶段。
我国工厂化养猪始于七十年代中期，它是引进国外先进技木，结合国情，消化外国经验，勇于探索创新，走具有中国特色的养猪业道路的结果。工厂化猪场被引进我国以来在全国各地得到迅速发展，特别是广东、湖南、浙江、北京、上海、山东等地，已建成一大批工厂化猪场，规模大小不等，年出栏肉猪在3 000~100000头均有，其中1万头最为常见。
八、信息化（数字化）
畜牧业信息化就是让畜牧生产的各个环节都在科学数据指导下进行。畜牧业信息技术包括畜牧业信息网络、畜牧业数据库系统、管理信息系统、决策支持系统、畜牧业专家系统、多媒体技术、精准畜牧业等诸多领域。主要是生产过程的信息化、管理过程的信息化、产品流通过程的信息化、服务的信息化等。
数字化就是将许多复杂多变的信息转变为可以度量的数字、数据，再以这些数字、数据建立起适当的数字化模型，把它们转变为一系列二进制代码，引入计算机内部，进行统一处理，这就是数字化的基本过程。
如随着奶牛单产水平的不断提高，对奶牛的饲养的精准化程度要求提高，奶业先进国家纷纷发展以数字技术为支撑的精准化饲养技术。二十世纪八十年代，荷兰即兴建了第一座数字化示范奶牛场，对奶牛的各种生产、活动数据进行自动记录，通过计算机分析给出奶牛的饲料需要量，实现了精细化饲养。美国、日本、新西兰、澳大利亚等国也已经建立了一些数字化程度很高的奶牛场。
九、商品化
商品化就是把各类畜禽产品作为商品，按照市场经济规律的要求组织生产，并把畜禽产品纳入市场经济的大循环，通过市场交换而获取更大的经济效益。也就是说畜牧业已经突破了自给自足的小农经济，走进了市场经济的大循环，生产的产品不只是满足自己的需要，而是要进入国际国内市场进行贸易，以获取更大的利润。因此，出现了合同养殖、定单畜牧业等现代畜牧业商品生产形式。
在商品化的过程当中，也理所当然的会受到市波动的冲击和贸易壁垒紧箍，要规避市场风险，突破贸易壁垒紧箍，就必须按照商品化、标准化等的要求组织生产，并开发出大量的名牌、品牌，从而满足国际国内市场的需求。
十、多元化
多元化经营，也称为多样化经营或多角化经营，指的是企业在多个相关或不相关的产业领域同时经营多项不同业务的战略。近年来，企业多元化经营一直是理论界和企业界研究的课题。从目前看，存在两种截然不同的观点：一种认为利用现有资源，开展多元化经营，可以规避风险，实现资源共享，产生1＋1>2的效果，是现代企业发展的必由之路。另一种认为企业开展多元化经营会造成人、财、物等资源分散，管理难度增加，效率下降。其实，多元化作为经营战略和方式而言，其本身并无优劣之分。企业运用这种战略，成败的关键在于企业所处外部环境及所具备的内部条件是否符合多元化经营的要求。两者相符，就能成功，否则，就会失败。
但是，我这里所说的“多元化”，并不是指企业内部经营的多元化，而是指“畜禽品种的多元化”。所谓畜禽品种的多元化，指新培育、引进或驯养的畜禽品种越来越多，饲养的种类也越来越多。过去传统的家畜是指以“六畜”为主的家畜，而现代意义的“家畜”是指能够家养的一切动物。它的面就包括的多了，如“天上飞的、陆上跑的、土里钻的、水里游的”只要能够家养的都是家畜。发展现代畜牧业，只要市场需求，又不违犯有关法律法规，适宜养什么就养什么。
十一、社会化
畜牧业的社会化，也是社会化大生产又称生产的社会化，是指同小生产相对立的组织化、规模化生产。它表现在生产资料和劳动力集中在企业中进行有组织的规模化生产；专业化分工的不断发展，各种产品生产之间协作更加密切；通过产品的市场化和市场自动调节，使生产过程各环节形成一个不可分割的整体。如各种畜牧企业的生产基地的建设与发展，就是社会化大生产的一个很好的例证。
另一方面还包括服务的社会化。如一个养殖场你的防疫可以让社会上的执业兽医来做，你的饲料可以让信的过的饲料厂家来做等等。将一些工作推向社会，让社会一些专业企业、组织或专业人士来做，这是现代畜牧业发展的一个特征。它既可以降低生产成本，提高劳动效率和经济效益，又能给社会带来一定收益。
十二、产业化
畜牧产业化，是以国内外市场为导向，以提高经济效益为中心，对当地畜牧业的支柱产业和主导产品，实行区域化布局、专业化生产、一体化经营、社会化服务、企业化管理，把产供销、贸工牧、经科教紧密结合起来，形成一条龙的经营体制。就是，改造传统的自给半自给的小农经济，使之和市场接轨，在家庭经营的基础上，逐步实现畜牧业生产的专业化、商品化和社会化。
畜牧产业化可多种多样，但必须：1、面向国内外大市场；2、立足于当地优势；3、实行专业化分工；4、形成一定经济规模；5、组织贸工牧、产供销一体化；6、实行企业化经营。只有这几方面的有机结合，才能把畜牧业改造成能够与国内外大市场相衔接的产业。
畜牧产业化经营，是以市场为导向，以家庭承包经营为基础，依靠龙头企业及各种中介组织，将畜牧业的产前、产中和产后诸环节联结为完整的产业链条，实行多种形式的一体化经营，形成系统内部有机结合、相互促进和利益互补机制，实现资源优化配置的一种新型的畜牧业经营方式。
畜牧产业化经营是发展现代畜牧业的必由之路。我国发展畜牧产业的化的形式多种多样，有“龙头企业+农户”型，如合同肉鸡、合同肉鸭的产业化生产；有“龙头企业+基地十农户”型，如一些瘦肉猪的产业化生产；有“龙头企业+合作组织+农户”型，如山东亚奥特乳业有限公司等；有“农户+合作组织+企业”型，如一些产销合作社上联企业下联农户，促进了一方畜牧经济的发展。
在国外主要是“龙头企业+合作组织+农户”型，如在奶业生产方面：在荷兰，现有22家乳品厂中有13家是产加销一体化的合作社，其中包括供应本国80％牛奶及其制品的三家最大的加工厂。芬兰，以股份制形式组成的全国联社性质的一体化奶业公司瓦利奥公司，吸收全国25600个奶牛户 （占全国80％）参加，在全国设立33个加工厂，产品多达1400种，加工量占全国的77％，年营业额已达18亿美元之多。在美国，实行一体化的比例也非常高，250家奶业合作社供应全国约80％的牛奶及其制品。
（来源：《齐鲁牧业报》）
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